Olie

Olie

Oliën

Oliën zijn vloeibare vetten die worden gebruikt bij de bereiding van voedingsmiddelen of als ingrediënt. Behalve palmolie en kokosolie bevatten de meeste oliën veel onverzadigd vet dat goed is voor de gezondheid. Onverzadigd vet verhoogt het goede cholesterol en breekt het slechte cholesterol af met als gevolg minder risico op hart- en vaatziekten. De meest gebruikte oliën die voor consumptie verkocht worden zijn o.a. olijfolie, maïsolie, sesamolie, sojaolie en zonnebloemolie.

Olijfolie is een plantaardige olie die wordt verkregen door persing van het vruchtvlees en de pitten van olijven. Olijfolie bevat veel enkelvoudig onverzadigd vetzuur dat goed is voor de gezondheid en heeft een hoog gehalte aan vitamine E.  De meeste olijfolie is afkomstig uit landen rondom de Middelandse Zee. Een olijfboom produceert 5 tot 10 kilo olijven per jaar en dat is voldoende voor 1 tot 2 liter olijfolie.

Er bestaan diverse soorten olijfolie :

Olijfolie van eerste persing ofwel Vierge is olijfolie die zonder verhitting mechanisch geperst wordt. De Extra Vierge olijfolie is van superieure kwaliteit en met de meest uitgesproken fruitige smaak. Beiden hebben een laag oliezuurgehalte (resp. maximaal 2% en 0,8%) zodat bij het gebruik ervan aroma’s van kruiden en andere ingrediënten optimaal tot hun recht kunnen komen.

Geraffineerde olijfolie is olijfolie van eerste persing waarbij onzuiverheden uit de olie zijn gehaald maar enigszins ten koste van de smaak.

Gewone olijfolie is een mengsel van geraffineerde olijfolie en olijfolie van eerste persing. Deze olijfolie heeft een neutralere smaak. Daarnaast is er nog olijfolie waarvan de vruchten niet door de eerste kwaliteitscontrole zijn gekomen maar nog wel dezelfde eigenschappen hebben als de andere soorten.

Gewone olijfolie en Vierge olijfolie zijn het meest geschikt voor bakken, braden en frituren omdat bij verhitting de olie niet van kwaliteit en smaak verandert. Ze geven een heerlijk aroma aan salades, sauzen, marinades, gebakken vlees of vis, rijst, pasta en aardappelen.

Hoewel het op zichzelf wel kan, is Extra Vierge olijfolie minder geschikt voor bakken en braden omdat door verhitting de smaak grotendeels verloren gaat. Extra vierge olijfolie wordt daarom bij voorkeur koud gebruikt voor pasta, salade, vinaigrettes, tapenades, dippers en koude sauzen.

Voor frituren echter is Extra Vierge olijfolie niet geschikt omdat bij dergelijk hoge temperaturen schadelijke stoffen voor de gezondheid kunnen ontstaan.

Olijfolie is vaak groen of geel van kleur in diverse tinten maar let op want kleur heeft niets te maken met kwaliteit : elke soort olijfboom geeft zijn eigen specifieke olie. Soms wordt groene bladkleurstof toegevoegd omdat veel consumenten ten onrechte denken dat groene olijfolie beter is dan gele olijfolie!

Weergegeven:
Sorteren op:

Amandel olie - exclusieve culinaire olie online kopen

Amandel olie 500ml - Een milde zuivere olie. Door het rookpunt van 215 °C is amandel olie zowel gesc..

€13,75 Excl. BTW: €12,97

Avocado olie - exclusieve plantaardige olie online kopen

Avocado olie 500ml - Deze overheerlijke en gezonde plantaardige olie wordt geperst uit het vruchtvle..

€16,50 Excl. BTW: €15,57

Druivenpit olie - plantaardige olie als smaakmaker online kopen

Druivenpit olie 500ml - Deze plantaardigde olie wordt geperst uit druivenpitten en is natuurlijk rij..

€9,50 Excl. BTW: €8,96

Extra vergine olijfolie met natuurlijk aroma van witte truffel online kopen

Extra vergine olijfolie met truffel infuus 55ml e - Ingrediënten : Extra vergine olijfolie..

€5,45 Excl. BTW: €5,14

Extra vergine olijfolie met natuurlijk aroma van zwarte truffel online kopen

Extra vergine olijfolie met truffel infuus 55ml e - Ingrediënten : Extra vergine olijfolie 100% Ital..

€5,25 Excl. BTW: €4,95

Extra vierge olijfolie funghi porcini online kopen

Extra vierge olijfolie funghi porcini 250ml - Deze extra vergine olijfolie van eerste persing m..

€6,95 Excl. BTW: €6,56

Extra Vierge olijfolie met frisse citroen online kopen

Extra Vierge olijfolie met frisse citroen 250 ml - Een frisse extra vergine olijfolie van eerste per..

€5,75 Excl. BTW: €5,42

Extra Vierge olijfolie met knoflookteentjes online kopen

Extra Vierge olijfolie met verse knoflookteentjes 250 ml - Milde extra vergine olijfolie van eerste ..

€6,50 Excl. BTW: €6,13

Extra Vierge olijfolie met truffel aroma online kopen

Extra Vierge olijfolie Tartufo 250 ml - Een bijzonder smaakvolle extra vergine olijfolie van eerste ..

€5,85 Excl. BTW: €5,52

Extra Vierge olijfolie met verse basilicum online kopen

Extra Vierge olijfolie met verse basilicum 250 ml - Kruidige extra vergine olijfolie van eerste pers..

€5,50 Excl. BTW: €5,19

Extra Vierge olijfolie met verse oregano online kopen

Extra Vierge olijfolie met verse oregano 250 ml - Kruidige extra vergine olijfolie van eerste persin..

€5,50 Excl. BTW: €5,19

Extra Vierge olijfolie met verse rode pepers en knoflook online kopen

Extra Vierge olijfolie peperoncino aglio 250 ml - Spicy extra vergine olijfolie van eerste persing m..

€6,25 Excl. BTW: €5,90

Extra Vierge olijfolie met verse rozemarijn online kopen

Extra Vierge olijfolie met verse rozemarijn 250 ml - Kruidige extra vergine olijfolie van eerste per..

€5,50 Excl. BTW: €5,19

Ghee boter - Indiase geklaarde boter online kopen

Indiase Ghee boter 500g e - Ghee is geklaarde boter op Indiase wijze en daarmee ook onmisbaar in de ..

€7,95 Excl. BTW: €7,50

Hazelnoot olie - exclusieve plantaardige olie online kopen

Hazelnoot olie 500ml - Hazelnootolie wordt gemaakt door hazelnoten licht te roosteren en vervolgens ..

€13,95 Excl. BTW: €13,16

Pompoenpit olie - exclusieve pompoenpit olie voor koude toepassingen kopen

Pompoenpit olie 500ml - Pompoenpit olie wordt gemaakt door gedroogde en geroosterde pompoenpitten ko..

€17,95 Excl. BTW: €16,93

Sesam olie - exclusieve plantaardige sesamzaad olie online kopen

Sesamzaad olie 500ml - Deze olie wordt koud geperst uit ongepeld en ongeroosterd sesamzaad.In te..

€9,95 Excl. BTW: €9,39

Walnoot olie - exclusieve plantaardige olie voor koude toepassingen kopen

Walnoot olie 500ml - Walnootolie wordt gemaakt door gedroogde walnoten koud te persen. De walnoten k..

€9,95 Excl. BTW: €9,39